Nöbetçi Eczaneler
Evet, ülkemizde ayaküstü karın doyurmak deyince akla gelen ilk yiyecek tosttur. Peki bu meşhur yiyeceğin ilk doğduğu yerlerden birinin Bandırma ve Susurluk olduğunu biliyor musunuz?
Susurluk tostu az tuzlu Manyas Kelle (Mihaliç) peyniriyle, Bandırma tostu ise orijinal kaşar peyniri ve kasap sucuğuyla yapılırdı. Kısaca içinde jambon, kavurma, sosis, salam, pastırma gibi yiyecekler olmaz, yanında sadece el yapımı ayranlar olurdu. Tost ekmekleri ise şimdiki Ayvalık tostuna benzeyen ekmekler değildi. Odun ateşinde nar gibi kızaran uzun, kare şeklinde ekmeklerdi.
Ayrıca Bandırma tostunun en önemli özelliği, kare şeklinde kesilen ekmeğin üzerine önce yağ, sonra da evlerde yapılmış domates salçası sürülmesi, içine kaşar ya da kasap sucuğundan sonra isteğe göre dilimlenmiş domates konması ve salçalı olarak pişirilmesiydi. Elbette durum böyle olunca da ortaya nefis bir lezzet çıkardı.
Günümüzde ise birçok yerde ekmeği değiştirilmiş Bandırma tostu, makineler kirlenmesin diye önce salçasız pişirildikten sonra üzerine çiğ olarak sanayi tipi salça sürülmekte, bu da tostu hamur gibi yumuşatmakta, lezzetini bozmaktadır.
Gelelim Bandırma tostunun hikayesine.
Bandırma’da ilk tost 70’li yıllarda Filit Mehmet lakaplı ağabeyimizin Cumhuriyet Meydanı’ndaki denize sıfır olan sahil çay bahçelerinin önünde, çocukları Emin ve Şenol ile bordo beyaz renkli el arabasında başladı. Filit Mehmet’in o camlı el arabasında, tüp üzerindeki basit tost makinesinde pişirdiği tostlar çocukları tarafından çay bahçelerine, kahvelere servis edilir, insanlar yemeğe doyamazdı.
Tabii ki tost işi o yıllarda Bandırma’da gündem olmaya başlayınca devreye Hasan Titiz ve şimdilerde damadıyla kızları tarafından işletilen Tostçu Mehmet Amca diye tanınan Mehmet Uslu adındaki esnaflarımız girdiler.
Hasan Titiz’in iş yeri Sevgi Yolu’ndaki Bandırmaspor Kulübü’ne ait olan iki katlı yerdeydi (Şimdi çok katlı AVM olarak işletilen yer). Tostçu Mehmet Amca’nın ilk yeri ise sahildeki eski Bandırma Ortaokulu’nun yakınındaki 17 Eylül Üniversitesi İletişim Merkezi binasının tam karşısındaki çınar ağaçlarının ortasında ahşaptan yapılmış ufacık mekanıydı ama sahildeki dolgu çalışmaları yüzünden Tostçu Mehmet’in ikinci iş yeri Cumhuriyet Meydanı’nda Ziraat Bankası ile dönercilerin olduğu yerin tam ortasındaki beton kulübe olmuştu (Kulübe sonralarda yıkıldı).
Elbette seneler geçiyor, Bandırma büyüyor ve Bandırma tostuna talep artıyordu. İşte 80’li yıllarda Bandırma yeni bir tost ustasıyla tanışıyordu. O yıllarda şehrimizin en ünlü müzik gruplarından olan Marmara Altılısı’nın üyelerinden Peppino lakaplı ağabeyimizin Kaymakamlık bahçesinin karşısındaki ara sokakta el arabasıyla başlayan, Tatlısu’da devam eden tost macerası oğlu Demir’e kadar uzanıyor ve Peppino’nun tostu Tostçu Demir olarak devam etti.
Yalnız burada en üzüntü veren olay ise tostun doğduğu yer olan Bandırma’nın böylesine önemli bir markayı pazarlayamamış olmasıydı. Çünkü o yıllarda ne Ayvalık ne İzmir, önce Bandırma tostu vardı. Aynen turizmde olduğu gibi 70’lerde, 80’lerde ne Bodrum ne Çeşme, önce Erdek vardı. Maalesef bölge insanımızın duyarsızlığı olunca birçok değerimizi başka kentlere kaptırdık. Gerçi şehrimiz Kristal Çay Bahçesi işletmecilerinden olan Mehmet Leventoğlu, Bandırma tostunun markalaşması için emek harcasa da girişimleri sonuçsuz kaldı.
Neyse, çok geç kalınsa da Bandırma tostu hak ettiği ünvana kavuşuyor ve markalaşıyor.
Bu sevindirici haber iş insanı Onur Göçmez’den geldi. Göçmez, Bandırmaspor’la başlayan, ardından Pizzabulls, Bordo Bandırma Basket’le devam eden Bandırma sevdasına yepyeni bir yatırım daha ekleyerek Bandırma tostu markasını ülke çapında tanıtımı için gerekli girişimlere başlıyor ve Tostçu Demir ile birlikte Bandırma’da hizmete giren iki işletmeden sonra üçüncü şubesinin de İstanbul’da açılacağını Göçmez’in sosyal medya hesaplarından yapmış olduğu paylaşımlarından öğrenmiş olduk.
Vallahi Onur Başkan’ı şehrimizin markası olmuş Bandırma Tostu’nun ülke çapında tanıtımı için verdiği gayretten dolayı kutlamak gerekir. Yıllardır Bandırma’yı yönetenlerin, esnaf odalarının beceremediğini Onur Göçmez üstlendi.
Bundan sonraki tek temennimiz Bandırma Tostu tabelalarını ülkenin her yerinde görmek.
Her şey gönlünüzce olsun, başarılar Onur Başkan.
