Nöbetçi Eczaneler
Kadın girişimci Barbara Orhanlı, Bandırma’da açtığı Elbari Restoran ile hem Kayseri yağlamasını kente taşıdı hem de kadın emeğinin mutfaktaki gücünü görünür kılmayı hedefledi.
Bandırma’da gastronomi alanına yeni bir soluk kazandıran Elbari Restoran, kadın girişimci Barbara Orhanlı’nın yıllara dayanan mutfak deneyiminin ürünü olarak hizmete başladı. Bandırma’da ilk kez Kayseri yağlaması üzerine kurulu bir konseptle açılan restoran, ev yemeği lezzetlerini ön plana çıkarıyor.
Aşçılıkla geçen bir birikim süreci, Elbari’nin temelini oluşturdu. Barbara Orhanlı, mutfak serüvenini paylaşarak, “8 yıldır Bandırma’da yaşıyorum. Yaklaşık 6 senedir de aşçılıkla ilgileniyorum. Bandırma Halk Eğitim Merkezi’ndeki kurslarda çıraklık, ustalık ve usta öğreticilik belgelerimi aldım. Ayrıca dünya mutfağı üzerine de sertifikalarım bulunuyor.” dedi.
“KADININ EL LEZZETİNİN BU SEKTÖRDE ÇOK ÖNEMLİ BİR YERİ VAR”
Kadın girişimci olmanın zorluklarına dikkat çeken Orhanlı, “Bu işe başlamadan önce çok çekindim. Özel sektörde çalıştım, aşçılık yaptım. Her zaman bir restoranım olsun istiyordum ama sorumluluğu tek başına almak, ayakta kalıp kalamayacağımı düşünmek beni uzun süre durdurdu. Küçük işletmelerin desteklenmesi gerektiğine inanıyorum. Özellikle kadın girişimcilerin daha fazla desteklenmesi şart. Kadının el lezzetinin bu sektörde çok önemli bir yeri var.” dedi.
Elbari Restoran, ev yemeği anlayışını Bandırma’da bir lezzet noktasına dönüştürmeyi amaçlıyor.
Bu hedefle yola çıktıklarını belirten Barbara Orhanlı, “Kadınların ev yemeği lezzetini Bandırma’da gerçek bir lezzet noktası haline getirerek hizmet etmek istedik. Bu nedenle sadece Türk mutfağı üzerine çalışıyoruz.” diye konuştu.
MENÜNÜN MERKEZİNDE KAYSERİ YAĞLAMASI YER ALIYOR
Menünün merkezinde ise Bandırma’da ilk kez bu konseptle sunulan Kayseri yağlaması yer alıyor.
Elbari’nin mutfağını anlatan Orhanlı, “Kayseri yağlaması, tavuklu pilav, kendi tarifim olan tavuk suyu çorbası, gerçek ilik kemik suyundan yapılan kelle paça ve mercimek çorbası menümüzde yer alıyor. Özellikle Kayseri yağlamasını Bandırma’da bu şekilde sunuyor olmaktan mutluluk duyuyorum” sözleriyle menü detaylarını paylaştı.
Tatlılarda da geleneksel lezzetler tercih ettiklerini belirten Orhanlı, “Fırın sütlaç, peynir tatlısı ve Kemalpaşa tatlısı hazırlıyoruz. Aynı zamanda özel günlerde dışarıya sipariş olarak da çalışıyoruz” diyerek hizmet alanlarını aktardı.
Elbari Restoran, ilerleyen süreçte kültürel etkinliklerle de adından söz ettirmeyi hedefliyor.
Geleceğe dair planlarını paylaşan Orhanlı, “İlerleyen zamanlarda haftanın belli bir gününde kültürel bir yemek çıkararak özel bir etkinlik yapmayı düşünüyoruz. Amacım hem geleneksel mutfağımızı yaşatmak hem de kadın emeğini daha görünür kılmak.” dedi.
