1 kase erişte mi yoksa fırın sebze mi
Diyet döneminde kızartma gibi yağın fazla kullanıldığı yöntemler yerine fırında sebze yapmak, kalori alımını daha düşük tutup kilo vermemizi kolaylaştıracaktır.
Fırında sebze yapmak, hazırlaması kolay ve pişirme süresi kısa bir yöntemdir. Öğünlerinizi yaparken protein ve tahıl kaynaklarınızın yanına hızlıca hazırlayıp ekleyebilirsiniz. Lif içeriği sayesinde tokluk hissi yaratacak, vitamin, mineral, antioksidan alımı sağlayacaktır.
Sağlık açısından, zeytinyağını sebze piştikten sonradan eklersek, fırında sebze yapmak, kızartma veya yağ ile tavada pişirmekten daha sağlıklı olacaktır. Yağın çok ısınıp dumanlama ihtimali ortadan kalkacaktır.
Fırında sebze yaparken, sebzeleri çok pişirmemeye özen göstermemiz önemli. Uzun süre, yüksek sıcaklıkta pişen sebzelerin vitamin ve mineral içerikleri, antioksidan kapasitesi kaybı daha fazla olacaktır. Bunu önlemek için sebze seçimine dikkat edilebilir. Araştırmalar brokoli, patlıcan, kabak, soğan, ıspanak ve kuşkonmazın fırında piştikten sonra antioksidan kapasitelerini kaybetmediklerini göstermiştir. Yeşil biberin ise antioksidan içeriğinin azaldığı saptanmıştır.
Araştırmalar ile, domatesin kesilip ısıtıldığında, içerdiği çok önemli bir antioksidan olan likopenin vücudumuz tarafından kullanılma oranının arttığı saptanmıştır. Domatesi kesip, fırında kısa bir süre pişirip, fırından çıkardıktan sonra üzerine zeytinyağı dökersek bu oran daha da artacaktır.
Ana öğünlerinizde tabağınızın 3’te 1’i veya 2 sini dolduracak kadar kabak, brokoli, patlıcan ve domatesi birlikte fırınlayıp, üzerine 1 tatlı kaşığı kadar zeytinyağı İlave edebilirsiniz.
.